Zielone curry z krewetkami

Porcje: 3- 4
Przygotowanie: 45 minut

Składniki:

1 łyżka oleju kokosowego
3 łyżki zielonej pasty curry
2 puszki mleczka kokosowego
1 łyżka sosu rybnego
3 liście limonki kaffir
1 świeża trawa cytrynowa
½ łyżeczki kurkumy
1,5 łyżki cukru
1 cebula
½ zielonej papryki
½ szklanki fasolki szparagowej
2 łyżki pędów bambusa
2 gałązki szczypiorku
2 łyżki śmietany kokosowej
20 szt. krewetek
1,5 łyżki soku z limonki

1 szklanka ryżu
½ szklanki wody
½ łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Ugotować ryż na sypko. W rondelku doprowadzić do wrzenia pół szklanki osolonej wody. Następnie wsypać ryż, zamieszać i ponownie zagotować. Zmniejszyć moc palnika do minimum. Gotować ok. 15 minut pod przykryciem, do wchłonięcia całej wody. Następnie odstawić garnek, przykryć go ściereczką lub kocem i pozostawić na czas przygotowania curry.

Przed rozpoczęciem gotowania curry przygotować wszystkie składniki. Cebulę obrać, umyć, przekroić na cztery części i rozdzielić każdą warstwę. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w słupki o grubości ok. 0,5 cm. Szczypiorek umyć i posiekać. Krewetki obrać z pancerzy i pozbawić przewodu pokarmowego.

W dużym garnku, na średniej mocy palnika, roztopić olej kokosowy. Dodać pastę curry. Podsmażyć przez pół minuty, cały czas mieszając. Stopniowo dodawać mleczko kokosowe. Co chwilę mieszać. Zagotować. Delikatnie zmniejszyć ogień i dodać sos rybny, liście limonki kaffir, trawę cytrynową przełamaną w 2 – 3 miejscach, kurkumę oraz cukier. Odparować przez 15 – 20 minut w celu zgęstnienia curry.

Dodać przygotowaną wcześniej cebulę, paprykę, fasolkę, szczypiorek oraz pędy bambusa. Gotować przez 2 minuty.
Zahartować śmietanę kokosową i dodać do garnka. Zagotować.
Dodać krewetki i gotować je do zwinięcia oraz nabrania różowego koloru. Wyłączyć palnik. Dodać sok z limonki. Wymieszać.

Podawać z przygotowanym wcześniej ryżem.

Gotowe!

Wskazówki:

Śmietanę kokosową można zastąpić zwykłą śmietaną o 18% zawartości tłuszczu, ale mimo wszystko polecam użyć śmietany kokosowej.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.